🔴مصاحبه ریاست محترم اتحادیه جناب آقای امین رحیمی با روزنامه خبر جنوب
🔰 موضوع: معضل رواج فروش غذای ارزان قیمت با مواد نامرغوب
گزارش «خبرجنوب» از رواج معضل ارزان فروشی به نام «غذای اقتصادی»!
بازی ارزانی در زمین سلامت مردم
عضو هیئت رییسه اتاق اصناف فارس:
ارزان فروش ها از مواد نامرغوب و بی‌کیفیت برای تهیه غذا استفاده می‌کنند
مردم با تهیه این غذاها با جان خود بازی می کنند
بازار اغذیه فروشی‌های ارزان قیمت، روز به روز داغ‌تر می‌شود و در این میان، هم فروشنده راضی است و هم مشتری!
در کلانشهر شیراز اغذیه فروشی‌هایی پیدا می‌شوند که با فروش یک پرس غذا یا فست فود ارزان قیمت، دل مشتری را به دست می‌آورند و با زدن برچسب «پک اقتصادی» به این نوع غذاها، کسی از خود نمی‌پرسد که چطور ممکن است یک پیتزا با همه مخلفات، ۶۰ هزار تومان پایه فروشنده تمام شود!
تبلیغات این گونه اغذیه فروشی‌ها در فضای مجازی نیز حسابی داغ است به طوری که یکی از این فروشنده‌ها ۵ عدد پیتزا و ۴ ساندویچ را به همراه نوشابه و سایر مخلفات با قیمت ۳۹۹ هزار تومان قیمت گذاری کرده است. اینجا فقط قیمت است که حرف اول و آخر را می‌زند و کسی به کیفیت و سلامت ماده غذایی اهمیت نمی‌دهد. در این میان، فود بلاگرها تنها کسانی هستند که به داغ شدن این بازار دامن زده‌اند چنانچه آنها با ولع بسیار از سینی غذای ارزان قیمت یا فست فودهایی تعریف می‌کنند که با قیمت اندک، ۵ نفر را سیر می‌کند. این تبلیغات اما به قیمت جان آدم‌ها تمام می‌شود چرا که بر اساس دیدگاه کارشناسان حوزه سلامت، این نوع غذاها علیرغم حجیم بودن، بی کیفیت و فاقد ارزش غذایی هستند. استفاده از سوسیس و کالباس‌های نامرغوب و تهیه برگر از تفاله سویا باعث می‌شود که قیمت نهایی این نوع خوراکی‌هایی که به نام «غذا یا پک اقتصادی» شهرت یافته اند ارزان دربیاید.
در واقع متخصصان تغذیه با تاکید بر اینکه فست فود‌های ارزان و حجیم هیچ منفعتی برای انسان ندارند و فقط دارای کالری هستند درباره خطرات مصرف فست فودها بخصوص فست فود‌های ارزان قیمت هشدار داده اند. به گفته آنها بهترین نوع سوسیس و کالباس‌ها حاوی ۹۰ درصد گوشت چرخ کرده هستند که عمدتا گوشت قرمز است اما گا‌هی ممکن است از گوشت مرغ یا ماهی تهیه شده باشند. میزان نمک مصرفی در تهیه سوسیس و کالباس به عنوان طعم دهنده و نگهدارنده بسیار بالاست و علاوه بر آن از ادویه جات، شیرخشک، آرد و نشاسته، پروتئین سویا، خرده‌های نان، پودر سیب زمینی، روغن مایع و حتی نیترات‌ها و فسفات‌ها در تولید سوسیس و کالباس استفاده می‌شود. نکته قابل تامل اینکه ممکن است از جگر و چربی گاو، گوسفند و مرغ هم به ترکیبات سوسیس و کالباس‌ها اضافه کنند. کارشناسان حوزه سلامت اذعان دارند شاید در صنایع، از لاشه‌هایی که کیفیت خیلی خوبی ندارند برای تهیه سوسیس و کالباس استفاده شود به همین دلیل مصرف روتین سوسیس و کالباس اصلا توصیه نمی‌شود.
با این حال موضوع دیگر مسئله ارزان قیمت بودن این غذاهاست. در مطالعه‌ای که در واشنگتن انجام شده در طی دو سال، دیده شده که مواد غذایی کم کالری ۱۹ درصد افزایش قیمت پیدا کرده اند ولی مواد غذایی پرکالری فقط ۵ درصد افزایش قیمت داشته اند و افراد به دلیل قیمت پایین‌تر فست فودها بیشتر به مصرف این نوع غذاها روی آورده اند.
هر چند مصرف سویا و سنگدان مرغ مشکلی برای سلامت افراد ایجاد نمی‌کند ولی از نظر محتوایی مواد غیر گوشتی محسوب می‌شود. در کباب‌های ارزان قیمت، سنگدان‌های مرغ معمولا از کشتارگاه‌های مجاز خریداری و با مقدار زیادی سویا چرخ کرده مخلوط می‌شود و به همین دلیل غذای داده شده به دست مشتری، ارزان‌تر از سایر اماکن تهیه و طبخ کباب است.
در همین رابطه امین رحیمی، عضو هیئت رئیسه اتاق اصناف فارس در گفتگو با «خبر جنوب» با اشاره به قیمت مواد اولیه همچون گوشت، مرغ، برنج و روغن، اذعان داشت که مردم از این نرخ‌ها اطلاع دارند و بر همین اساس، هیچ واحد صنفی این مواد را نه رایگان و نه به صورت ارزان قیمت تهیه می‌کند. رحیمی با تاکید بر اینکه اغذیه فروش‌هایی که غذای ارزان می فروشند از مواد نامرغوب و بی‌کیفیت برای تهیه غذا استفاده می‌کنند، توضیح داد که بر اساس ارزیابی‌های کارشناسان بهداشت، افرادی که «پک اقتصادی» عرضه می کنند و ۶ پرس غذا را با قیمت نامتعارف ارائه می دهند از مواد غیر بهداشتی استفاده می‌کنند.
رییس اتحادیه صنف رستوران ها و سفره خانه های سنتی شیراز، این مسئله را نوعی کلاهبرداری تلقی کرد و با تاکید بر ضرورت برخورد با این دسته از افراد، یادآور شد که مردم باید بدانند با تهیه این نوع غذاها با جان خود بازی می‌کنند و ضرر بزرگی به سلامتی خود می‌زنند.
بنا به گفته او بازرسان، این افراد را شناسایی کرده و با ورود به واحد صنفی و ارزیابی مواد اولیه، در صورت احراز تخلف با آنها برخورد می‌کنند. رحیمی با بیان اینکه هیچ ارزانی بی دلیل نیست و تاکنون نیز با چندین واحد برخورد شده است، عنوان کرد که این موضوع در فست فودها و رستوران‌ها ارزیابی شده چنانچه به برخی واحدهای دارای پروانه کسب و تعداد زیادی واحدهای بدون جواز فعالیت، برخورد شده است.
در هر حال از قدیم گفته اند هیچ ارزانی بی علت نیست و وقتی پای غذای ارزان به میان می آید مردم باید بیش از هر چیزی روی این موضوع حساسیت به خرج دهند. سلامتی، تنها گوهر گرانمایه ای است که نباید آن را با خوردن غذاهای نامرغوب و بی کیفیت به باد داد.
شنبه ۲۱ مهرماه ۱۴۰۳
🔷روابط عمومی اتحادیه صنف رستوران‌ها و سفره‌خانه‌های سنتی شیراز 🔷
