انسانها برای بقا به سه عامل ارزشمند اکسیژن، آب و تغذیه نیازمندند و اگر از هر کدام محروم شوند امکان حیات ندارند. تغذیه یکی از نیازهای ذاتی، دائمی و عامل بقای زندگی محسوب میشود و در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها نقش دارد. غذا بخشی از میراث ملوس و ناملوس هر ملت است که متناسب با آناتومی و جغرافیای آن منطقه شکل گرفته، تصحیح و بروزرسانی میشود. سلامتی مهم ترین ثروت بشر است و بر کیفیت زندگی و رشد و پیشرفت انسان ها تاثیر زیادی دارد. در جوامع امروزی یک انسان سالم بهتر می تواند امور مختلف زندگی خود را مدیریت کرده، پله های موفقیت را طی کند و در کارها و اهداف خود به نتایج مثبت دست یابد. اگر می خواهید بدانید چطور باید سلامتی خود را حفظ کنید جواب شما یک کلمه است استفاده از غذای سالم! بله درست است تغذیه سالم بیشتر از آن که در تصور شما باشد بر جسم و روحتان تاثیر می گذارد به همین دلیل است که هر انسانی باید در استفاده از مواد غذایی سالم کوشا باشد.
تاثیر غذای سالم تنها بر جسم نمود پیدا نمی کند بلکه سلامتیِ روح انسان ها نیز به شیوه ی غذایی آن ها بستگی دارد. خوب است بدانید تا جسم و روح سالمی نداشته باشید نمی توانید زندگی خوبی در پیش داشته باشید. همانطور که پیش از این گفتیم استفاده از غذای سالم بسیار مهم است و هر فردی با داشتن برنامه ی غذایی سالم می تواند زندگی خوبی را برای خود بسازد؛ از دیگر موضوعات مهم درباره ی تغذیه روش پخت و پز غذاهای سالم است، تنها داشتن تغذیه سالم، سلامت افراد را تضمین نمی کند زیرا روش پخت و پز غذاها بسیار مهم است؛ اگر روش درستی برای پختن غذاهای خود نداشته باشید امکان دارد که یک غذای سالم را به یک سم خالص برای بدن خود تبدیل کنید. غذا از پدیده های اجنماعی بوده که همیشه برای بشر ارزشمند بوده و علاوه بر اینکه عامل حیات میباشد خود یک نوع لذت و تفریح برای انسان ها بشمار می آید و زندگی اجتماعی تا حد زیادی حول محور غذا شکل گرفته است. تا آنجا که غذا محملی برای اجتماعات بشری شده و در زمان دورهمی ها ، مراسم شادی، سوگواری و همایش ها مورد استفاده قرار میگیرد تا بدین وسیله از لذت در اجتماع بودن بهره مند شویم. به نظر میرسد مهمترین عامل کشش و جاذبه شکل گیری مراکز تهیه و طبخ غذا و رستوران ها در جامعه به همین کارکرد غذا باز میگردد. بخصوص در شهرهای بزرگ که به دلیل تراکم جمعیت شهر نشین با کوچک شدن مسکن ها و فضا های پخت و پز و نشیمن مواجه هستیم ، معاشرت در چارچوب های مسکونی کمتر میسر شده است.
برخورداری از جامعه ای سالم، شاداب و عاری از بیماری ارتباط مستقیم با تغذیه دارد که بخشی از تامین این مسئولیت مهم و حیاتی در راستای ایجاد جامعه ای سالم به عهده اتحادیه رستوران ها و سفره خانه های سنتی است.
از آغاز دوران تمدن ایده ایجاد مکان هایی برای ارائه و فروش مواد غذایی جهت کسب درآمد به وجود آمد. مکان های عمومی که در آن انواع غذاها ارائه می شد و مردم برای خوردن غذا به آنجا مراجعه می کردند. رستوران‌ها جزو اصولی‌ترین نهادها برای هر کشور و فرهنگی در جهان هستند.
از دیر باغ شهر شیراز بعنوان یکی از شهر های توریستی کشور همه ساله مقصد تعداد زیادی از گردشگران داخلی و خارجی بوده است و بهمین دلیل شکل گیری مراکز تهیه و عرضه غذا از جمله رستوران ها ، چلو کبابی ها و سفره خانه های سنتی به منظور پذیرایی از این گردشگران از سال های بسیار دور قدمت داشته است. اتحادیه‌های صنفی زیرمجموعه‌ای از نهادهای مدنی و مردمی بزرگ و موثر در اقتصاد کشور محسوب می‌شوند که بر اساس قانون نظام صنفی وظایف مشخص و معینی را عهده دار میباشند تا بتوانند با اتکای به آن ضمن ایفای نقش و وظیفه خود از حقوق تمامی اصناف و مصرف‌کنندگان نیز دفاع نمایند.
اتحادیه صنف رستوران ها و سفره خانه های سنتی شیراز همزمان با پیروزی انقلاب اسلامی فعالیت خود را بصورت رسمی با نام اتحادیه چلوکبابی ها آغاز کرده و در طول این سالها با تلاش بی وفقه و همت افرادی منتخب از صنف خود که بعنوان خدمتگذار حضور داشته اند و بدون هیچ گونه چشم داشتی در جهت حل مسائل و مشکلات اعضاء و ارباب رجوع فعالیت کرده و در راستای رسالت خود گام برداشته است.
این اتحادیه هم اکنون به یکی از بزرگترین اتحادیه های صنفی کلان شهر شیراز تبدیل شده است و دارای ۱۲۰۰ عضو در قالب رسته های: رستوران، چلوکبابی و سالن غذا خوری، سفره خانه سنتی، قهوه خانه و چایخانه سنتی، بیرون بر ، خوراک بدون برنج، سالاد بار، لازانیا، سبزیجات سرخ شده، ارائه انواع خورشت، نان ریگاک، تشریفات مجالس، تالار برگزاری مجالس، باغ تالار و کالای کرایه هستند.
این اتحادیه دارای سه کمیسیون بازرسی، شکایات، آموزش و فنی میباشد که امور مربوطه را عهده دار میباشند.
